3月26-29日，烘焙界最重要的国际盛会——第24届国际烘焙展（Europain）在巴黎凡尔赛门展览中心举行。
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这也是Europain首次加入国际酒店餐饮业博览会（SIRHA）系列展会，强调面包烘焙在法国餐饮行业生态系统中的重要性，探讨应对后疫情时代市场趋势、全新商业模式，以及不断变化的消费者需求的课题。74场圆桌论坛和厨艺演示，300个品牌参展，25000余位观众观展，展会期间，三场国际性厨艺赛事同期举行。
面包世界杯
（Coupe du Monde de Boulangerie）
路易乐斯福面包世界大赛由法国最佳手工业者奖获奖主厨Christian Vabret于1992年创立，每四年举行一次，现已成为举世关注的重大行业赛事。
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面包无国界。今年，来自11个国家和地区的代表队经过为期三天的激烈角逐，完成了传统面包、维也纳甜酥面包、咸点和以“爱”为核心主题的艺术烘焙作品四项比赛内容，呈现了即兴创作甜酥面包、本国特色甜酥面包、法棍、千层布里欧修、创意面包、三明治等近20款产品。
法国代表队作品韩国代表队作品挪威代表队作品创意面包烘焙产品中国台北代表队作品
在此恭喜中国台北队夺冠，荷兰、挪威分别荣获第十一届面包世界杯亚军和季军！
©Jean Michel Peyral
2017年，费朗迪学院资深面包烘焙导师Chef Didier Chaput在国际酒店餐饮业博览会（SIRHA）期间举行的全法面包烘焙比赛中荣获亚军。12个代表队参赛，每个代表队由3位队员组成，分别负责面包烘焙、维也纳甜酥面包和艺术面包的制作。大赛是对参赛选手专业知识、技能技巧、创意设计、时间规划、团队协作、随机应变和抗压能力的综合挑战。
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西点欧洲杯大赛
（European Pastry Cup）
经过国家级比赛和洲际赛（西点欧洲杯、非洲杯、亚洲杯和拉美杯）的层层选拔，来自20个国家和地区的最顶尖甜品师队伍将前往法国里昂，参加于2023年1月20-21日举办的西点世界杯的激烈角逐。
本届西点世界杯由法国著名甜品师Pierre Hermé担任主席、巴黎丽兹酒店甜品主厨François Perret担任名誉主席。
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世界糖艺冠军Johanna Le Pape、爱丽舍宫甜品主厨Christelle Brua以及众多法国最佳手工业者奖获奖主厨也在评审团中。
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Cheffe Christelle Brua曾获得2018年全球最佳餐厅甜品师殊荣、2016年法国农业功勋骑士勋章，2008-2014年间多次被评为年度最佳甜品师。
此次在国际烘焙展期间举办的是西点欧洲杯，英国、瑞典和丹麦代表队之间的角逐。
英国代表队 ©Caspar Miskin英国代表队 ©Caspar Miskin
短短五小时内，选手们完成了：
高145厘米的巧克力雕塑和糖艺作品
瑞典代表队 ©Caspar Miskin英国代表队作品 ©Caspar Miskin英国代表队作品 ©Caspar Miskin
十二个冷冻棒棒糖
瑞典代表队作品 ©Caspar Miskin瑞典代表队作品 ©Caspar Miskin
三个冷冻水果蛋糕
瑞典代表队作品 ©Caspar Miskin英国代表队作品 ©Caspar Miskin
7份“纯天然”盘式甜品，盘式甜品中必须用到巧克力以及桉树、鼠尾草、迷迭香、薰衣草、野百里香、薄荷等蜜源植物（honey plant），不能含有色素等食品添加剂。
©Caspar Miskin丹麦代表队作品 ©Caspar Miskin
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西点世界杯法国预选赛
（France Selection 2022）
今年，主办方首次在国际烘焙展期间举办西点世界杯法国选拔赛，法国著名MOF甜品主厨Yann Brys担任西点世界杯法国队教练。
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巧克力和糖艺选手们在三小时内完成了一款巧克力、水果甜品以及高120厘米的高难度巧克力、糖艺雕塑作品。
©Caspar Miskin©Caspar Miskin©Caspar Miskin©Caspar Miskin©Caspar Miskin
巧克力、糖艺作品获奖者将和冰激凌专项选手一起，代表法国参加明年一月的总决赛。
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法国学校杯
(Coupe de France des Écoles)
除了国际性赛事，第八届法国学校杯面包烘焙及甜品大赛也在展会期间举行。
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比赛专为22岁以下的年轻选手设计，由三名同年级在校生组成的团队在五小时内完成三个项目的挑战，并将“电影”主题贯穿在所有作品中。
©Juliette Bertrand©Juliette Bertrand 哈利波特主题艺术面包 ©Juliette Bertrand
行业资讯
SIRHA系列展会旨在引领国际餐饮与酒店服务业趋势，此次展会期间，众多业内人士与专业观众分享了他们对法国烘焙行业最新趋势的关注与思考。
费朗迪学院超人气校友 Nina Métayer ©Alex Gallosi
对法国人来说，每天光顾面包房已成为生活中不可或缺的仪式感和小确幸。受疫情影响，2021年法国餐饮业总体客流量下降了近三分之一，而面包房则是少数获准坚持营业的服务业之一。
疫情促使居家办公成为常态，很多法国人每周会有2、3天居家办公，工作地点灵活多样化的混合工作模式目前仍在延续，对法国传统餐饮业也产生了巨大的影响。居家办公，无需通勤，早午餐变得简单，除了法棍、甜酥面包等传统产品，轻食快餐和休闲零食成为消费“新刚需”。
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疫情也促使越来越多的餐饮业经营者进行数字化转型，优化生产工艺流程、减少原材料和食品浪费，并鼓励外带、外卖送餐及外卖自取（click and collect）服务。
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